Chateau de Fayolle

Nos Vins

BERGERAC ROUGE

SANG DU SANGLIER 2014 - Merlot 100%

Dégustation: un très joli vin plein de charme et bien équilibré. Belle couleur profonde. Le nez est intense et complexe: les arômes de fruits noirs (cassis, mûre) se mêlent aux notes boisées. Cette complexité se retrouve en bouche avec une sensation de rondeur, de richesse et de persistence.  Ce vin généreux, selection de nos meilleures parcelles de Merlot et traditionnellement élevé en barriques de chêne, pourra se garder de nombreuses années et accompagner parfaitement une cuisine fine et recherchée.

Vinification : en cuve inox;  fermentation une semaine à 25°; macération pré-fermentaire à froid 10° 14°, et post-fermentaire cuve pleine pendant 10 jours; groupe de thermorégulation pour contrôler les températures. Elevage : en barriques de chêne français pendant 12 mois. Travail du sol: lutte raisonnée, pas d'herbicide. Nombre de bouteilles produites: 5 800.

CHATEAU DE FAYOLLE 2015 - Merlot 90%/Cabernet Franc 10%

Dégustation : robe concentrée, profonde et grenat avec  des reflets violacés. Nez intense de petits fruits rouges et noirs, arrière-plan épicé avec des notes de torréfaction. La bouche est fondue avec des tanins fins. Un Bergerac généreux où le fruit est bien mis en avant. Joli vin à carafer ou à laisser vieillir 4/5 ans. Nombre de bouteilles produites : 26 000.

CHATEAU DE FAYOLLE 2014 - Merlot 90% / Cabernet Franc 10%

Dégustation : avec une couleur rubis, des odeurs de cuir et de boisé, et une attaque ronde, ce Bergerac rouge  très harmonieux  pourra se déguster jeune à une température de service plutôt fraiche 15 à 18°C . Nombre de bouteilles produites : 15 000.

BERGERAC BLANC SEC

CHATEAU  DE FAYOLLE 2016 - Sauvignon 95%  Sémillon 5%

Dégustation : Robe or pâle, transparente. Les parfums aux notes florales et de fruits verts sont typiques de l'expression variétale du Sauvignon dans un terroir riche en calcaire. Ce vin plein de fraîcheur et de vivacité vous séduira dans son jeune âge et dans les trois années qui suivent sa mise en bouteille. Peut être bu à l’apéritif ou bien pris tout au long d’un repas. Nombre de bouteilles produits : 12 000

Gilbert & Gaillard note 87/100 : « Nez au fruité engageant, qui mêle notes de pêche blanches, de poires, de raisins secs. Présence fleurs de prairie. Bouche rafraîchissante, charmeuse par son fruit, espiègle par sa vivacité. Conviviale à souhait, pour une entrée estivale. »

BERGERAC ROSÉ

CHATEAU DE FAYOLLE 2015 - Merlot 10% / Cabernet Franc 90%

Dégustation: belle  robe brillante à la teinte très pâle. Nez expressif, arômes fins et délicats. Ce vin peut s’apprécier dès cette année et vieillira favorablement les trois prochaines années.

Vinification: en cuves inox ; le Merlot est issu de saignée d’un moût de raisins rouges ayant macéré pendant 24 heures ; le cépage Cabernet Franc a été récolté à la main avec précaution : les grappes sont pressées quelques heures après récolte. Fermentation à basse température pour conserver le maximum de fruit ; groupe de thermorégulation pour contrôler les températures tout au long de la vinification ; filtration sur terre avant mise. Nombre de bouteilles produites : 2 400.

SAUSSIGNAC

CHATEAU DE FAYOLLE 2013 - 100% sémillon

Dégustation : Vin blanc liquoreux. Robe jaune paille brillante aux reflets or vert. Nez expressif et complexe d'agrumes confits( citron,orange) , puis de coing, et enfin de nuances grillées et épicées. La bouche riche et élégante, onctueuse et crémeuse, offre des notes gourmandes de chocolat et de caramel. S’appréciera pendant de longues années. Peut être bu à l’apéritif ou en accompagnement d' un foie gras ou de roquefort.

Vendange  manuelle par tris successifs, raisins entièrement botrytisés. Vinification en barriques. Nombre de bouteilles produites : 3 600 ( 50 cl). Sucre résiduel : 110 g/l 

CHATEAU DE FAYOLLE 2007

Ne manquez surtout pas ces très beaux liquoreux qui revendiquent l’appellation Saussignac : ils n’ont rien à envier aux grandes appellations de Sauternes.

METHODE TRADITIONNELLE

BLANC DE BLANCS -100% sémillon

Dégustation : Robe jaune pâle. Nez fin et élégant où une note de pamplemousse amène une certaine vivacité. Le compagnon idéal de vos apéritifs salés. A servir à 6°. Conservation 24 mois.

Vinification : en cuve inox; macération pelliculaire de 48h; groupe de thermo-régulation pour le contrôle des températures. Après la première fermentation, le vin est élaboré selon la Méthode Traditionnelle ( ex-méthode champenoise) dans des caves souterraines maintenues à 11° : neuf mois de prise de mousse, puis phase de remuage sur pupitre, deuxième fermentation et dégorgement. Nombre de bouteilles produites : 1 700 

PALMARES

Bergerac Rouge Sang du Sanglier

2015 Médaille d'Argent  Mâcon 2017
2014 Médaille d'Or Lyon 2017
2014 Prix des Vinalies 2017
2014 Médaille d'Or Paris 2016
2012 Médaille d'Argent au Decanter Asia Wine Award 2015
2012 ' Commended'  au Decanter Wine Award 2015 
2011 " Commended"  au Decanter World Wine Awards 2014
2011 Médaille d'Argent au Challenge International  du Vin 2014
2011 Prix des Vinalies 2014

Bergerac Rouge

2016 Médaille d'Argent Bordeaux 2017
2015 Médaille d'Argent Bordeaux 2017
2015 Médaille de Bronze Bergerac 2016
2013 Médaille de Bronze Concours Agricole de Paris 2014
2013 Médaille d'Argent au Concours de Bergerac 2014
2012 Médaille d’Argent au Concours Agricole de Paris 2013
2012 Médaille d’Argent au Concours de Bordeaux 2013
2011 Médaille de Bronze au Challenge International du Vin 2013
2011 Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2013
2011 Médaille d ‘Argent au concours de Bergerac 2013

Bergerac Blanc Sec

2016 Médaille d'Argent Bordeaux 2017
2016 Médaille de Bronze au DWWA 2017
2015 Médaille d'Or Paris 2016
2015 Médaille d'Argent Mondial du Sauvignon 2016
2015 Médaille d'Argent Féminalise 2016
2015 Médaille de Bronze au DWWA 2016
2015 Médaille d'Argent Bergerac 2016 
2014 Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2014
2014 « Commended »  au Decanter Asia Wine Award 2015
2013 Médaille de Bronze  au Challenge International  du Vin 2014

Bergerac Rosé 

2015 Médaille d'Argent Challenge du Vin 2016
2014 Médaille d'Argent Challenge de Bourg 2015

Saussignac 

2013 Médaille d'Or Concours de Lyon 2017
2013 Médaille d'Or Féminalise 2017
2012 Médaille d’Argent Bordeaux 2013
2013 Grand Prix d'Excellence aux Vinalies 2015


PALMARES

Gold Medal

Medaille d'Or

barrels

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